Monthly Archive: settembre 2017

Croccante di tofu all’arancia e fagioli cannellini

Ingredienti: 400 g di tofu al naturale sbollentato per 20 minuti; 80 g di farina di mais precotta; Un paio di cucchiaini di sale alle erbe; la buccia grattugiata di due arance; 8  cucchiai...

Filetto di branzino in crosta di patate e mandorle

Per 4 persone: Ingredienti 4 Filetti di branzino da circa 100 gr o altro pesce adatto privato delle lische e squame, 2patate lessate medie schiacciate, 40 gr di corn flakes, 1 uovo Sale ,pepe...

Riso ermes con verdure crude e croccante

Ricetta x 10 persone Ingredienti 0,5 kg di riso ermes, 2 pomodori maturi , 2/3 zucchine verdi chiara, 1 cipolla fresca di Tropea, 150 grammi di piselli fini. Procedimento Cuocere in abbondante acqua  già...

Coscette disossate di galletto farcite

Galline e capponi, galletti e polli, tutti appartenenti alla stessa famiglia, ma utilizzati in cucina in maniera assai diversa. Si possono arrostire, grigliare, brasare, stufare, lessare, friggere ed è per questa loro versatilità, sommata...

Biscotto di frolla alla marmellata

Ingredienti 225 gr farina tipo 1, 120 gr burro, 90 gr zucchero semolato, buccia di 1 limone, buccia di 1 arancia, 2 tuorli, marmellata a piacere Preparazione In una ciotola capiente unire la farina,...

Tortina di mele

Ingredienti n. 3 uova medie, 300 gr di zucchero semolato, n. 3 mele tagliate a cubetti, 300 gr di panna fresca, 1 bustina lievito per dolci, 300 gr di farina 00, mandorle affettate. Preparazione...

Risotto zucchine, zafferano e curcuma

Ingredienti 300 gr. riso , 2 zucchine, cipolla, 200 ml brodo vegetale, zafferano, curcuma , olio evo Procedimento Fare un brodo vegetale ( sedano , carota , cipolla , erbe, patate, pizzico di sale...

Risotto alle verdure

Ingredienti 300 gr di riso; 600 gr di zucchine; 10 fiori di zucca; 100 gr di carote; 10 gr porro; 40 gr di cipolla; 800 ml di brodo vegetale; Per mantecare: 30 gr di...