Biscotto di frolla alla marmellata

Ingredienti

225 gr farina tipo 1, 120 gr burro, 90 gr zucchero semolato, buccia di 1 limone, buccia di 1 arancia, 2 tuorli, marmellata a piacere

Preparazione

In una ciotola capiente unire la farina, lo zucchero e i tuorli leggermente sbattuti. Mescolare per amalgamare gli ingredienti. Aggiungere poi il burro a temperatura ambiente a tocchetti, la buccia grattugiata del limone e dell’arancia ed impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola da cucina e farlo riposare in frigorifero per circa un’ora. Trascorso il tempo di riposo stendere e lavorare l’impasto con gli stampini per dare le forme desiderate  e farcire con marmellata a piacere. Cucinare in forno a 185° per 8/10 minuti circa.

Pasticceri dell’Opera Dulcis