Riso ermes con verdure crude e croccante

Ricetta x 10 persone

Ingredienti

0,5 kg di riso ermes, 2 pomodori maturi , 2/3 zucchine verdi chiara, 1 cipolla fresca di Tropea, 150 grammi di piselli fini.

Procedimento

Cuocere in abbondante acqua  già salata il riso per 40/45 minuti, nel mentre tagliate a quadretti le verdure mentre la cipolla sottile, cuocete i piselli per 10 minuti tenendoli croccanti, una volta cotto il riso  amalgamalo con le verdure aggiungere un po’ di olio evo. Si mangia freddo . si può aggiungere anche  alcuni gamberi scottati o altro pesce tipo seppioline o calamari.

Chef: Barzagli Gian Luca (Ris. Valsellustra)