Monthly Archive: marzo 2018

La Pesca e Netterina di Romagna Igp

La Pesca e la Nettarina di Romagna fanno parte della stessa famiglia, si differenziano per una buccia vellutata e coperta da una leggera peluria la prima, più liscia le seconde. Un’altra differenza evidente è...

La Patata di Bologna Dop

Forma regolare, ovale e allungata, gusto deciso ma non troppo forte, polpa consistente, colore giallo paglierino e buccia chiara. Sono queste le caratteristiche della Patata di Bologna Dop, il tubero appartenente alla varietà da...

La Mortadella Bologna Igp

La mortadella è senz’altro il salume più tipico della tradizione culinaria bolognese, oltre ad essere conosciuta in tutto il mondo. L’etimologia del nome ha origini incerte, potrebbe significare «carne insaccata» o prendere spunto dal...

Petto di faraona bardato con salsa Topinambur

Ingredienti (per 4 persone): 4 petti di faraona, 12 fette di pancetta, scalogno, 200 gr. di topinambur, sale, pepe, brodo, rosmarino tritato, vino bianco.   Procedimento Pulire attentamente il petto di faraona e metterlo in...