Quando pensiamo ad un salume rosa bolognese ovviamente ci viene in mente la mortadella, ma fino alla prima metà del Novecento erano molto popolari nelle salumerie e gastronomie della zona anche altri prodotti. Vere...
Chef: Danilo Galassi (Ristorante Molino Rosso) Nutrizionista: Dott.ssa Chiara Cenni (AUSL Imola) Ricetta: Tortino di mele Ingredienti 1 kg di mele 3 uova 300 gr di farina 00 250 gr di zucchero 1 bustina...
Chef: Massimiliano Mascia (Ristorante San Domenico) Nutrizionista: Dott.ssa Chiara Cenni (AUSL Imola) Ricetta: Meringhe con glassa di fragole e gelato Ingredienti per 20 meringhe 4 albumi 230 gr di zucchero 1 cucchiaino di succo...
Chef: Roberta Zardi (Ristorante Marsala18) Nutrizionista: Dott.ssa Chiara Cenni (AUSL Imola) Ricetta: Tortelli alla lastra Ingredienti Per la pasta 200 gr. farina integrale o di farro o di grano senatore Cappelli, 300 gr. farina...
Chef: Gianluca Barzagli (Ristorante Valsellustra) Nutrizionista: Dott.ssa Antonella Capucci (AUSL Imola) Ricetta: Biscotti farciti alla marmellata Ingredienti per 25 biscotti accoppiati 300 grammi di farina 00 3 uovo 100 grammi burro 1 pizzico di...
Chef: Danilo Galassi (Ristorante Molino Rosso) Nutrizionista: Dott.ssa Antonella Capucci (AUSL Imola) Ricetta: Tortino di mele Ingredienti 1 kg di mele 3 uova 300 gr di farina 00 250 gr di zucchero 1 bustina...
Chef: Michele Quitadamo (Ristorante AltroCafè – prossima) Nutrizionista: Dott.ssa Antonella Capucci (AUSL Imola) Ricetta: Focaccia alle amarene Ingredienti Farina 00 300 gr lievito Birra 10 gr sale fino un pizzico olio oliva 30 gr...