Author: Staff

Scuola Infanzia PAMBERA- 9/05/2018

Chef: Danilo Galassi (Ristorante Molino Rosso) Nutrizionista: Dott.ssa Chiara Cenni (AUSL Imola) Ricetta: Tortino di mele Ingredienti 1 kg di mele 3 uova 300 gr di farina 00 250 gr di zucchero 1 bustina...

Scuola Infanzia PULICARI- 10/05/2018

Chef: Massimiliano Mascia (Ristorante San Domenico) Nutrizionista: Dott.ssa Chiara Cenni (AUSL Imola) Ricetta: Meringhe con glassa di fragole e gelato Ingredienti per 20 meringhe  4 albumi 230 gr di zucchero 1 cucchiaino di succo...

Scuola Infanzia VESPIGNANI – 14/05/2018

Chef: Roberta Zardi (Ristorante Marsala18) Nutrizionista: Dott.ssa Chiara Cenni (AUSL Imola) Ricetta: Tortelli alla lastra Ingredienti  Per la pasta 200 gr. farina integrale o di farro o di grano senatore Cappelli, 300 gr. farina...

Scuola Primaria CAPPUCCINI- 3/05/2018

Chef: Gianluca Barzagli (Ristorante Valsellustra) Nutrizionista: Dott.ssa Antonella Capucci (AUSL Imola) Ricetta: Biscotti farciti alla marmellata Ingredienti per 25 biscotti accoppiati 300 grammi di farina 00 3 uovo 100 grammi burro 1 pizzico di...

Scuola Primaria RUBRI – 2/05/2018

Chef: Danilo Galassi (Ristorante Molino Rosso) Nutrizionista: Dott.ssa Antonella Capucci (AUSL Imola) Ricetta: Tortino di mele Ingredienti 1 kg di mele 3 uova 300 gr di farina 00 250 gr di zucchero 1 bustina...

Scuola dell’Infanzia RODARI – 19/04/2018

Chef: Michele Quitadamo (Ristorante AltroCafè – prossima) Nutrizionista: Dott.ssa Antonella Capucci (AUSL Imola) Ricetta: Focaccia alle amarene Ingredienti  Farina 00 300 gr lievito Birra 10 gr sale fino un pizzico olio oliva 30 gr...

La Spalla Cruda -Presidio Slow Food

Il parmense, e tutta l’Emilia Romagna in generale, è la zona d’Italia dove esiste una grande cultura del suino. Ad esempio, la spalla in altre regioni viene non viene valorizzata, bensì macinata nell’impasto di...

Il Culatello di Zibello – Presidio Slow Food

Il culatello ha origini antichissime, ma fino a fine Ottocento era impossibile trovarlo menzionato in un testo forse per il pudore dei letterati dell’epoca dato che il termine era considerato volgare. Solo il poeta...

La Mariola cruda piacentina – Presidio Slow Food

La Mariola cruda piacentina è uno dei salumi più tradizionali della provincia di Piacenza che sconfina nel parmense, in particolare dell’alta Val Nure. Storicamente ne esistono due versioni, una cotta e una cruda, ma...