Category: ricette

Scuola Infanzia PAMBERA- 9/05/2018

Chef: Danilo Galassi (Ristorante Molino Rosso) Nutrizionista: Dott.ssa Chiara Cenni (AUSL Imola) Ricetta: Tortino di mele Ingredienti 1 kg di mele 3 uova 300 gr di farina 00 250 gr di zucchero 1 bustina...

Scuola Infanzia PULICARI- 10/05/2018

Chef: Massimiliano Mascia (Ristorante San Domenico) Nutrizionista: Dott.ssa Chiara Cenni (AUSL Imola) Ricetta: Meringhe con glassa di fragole e gelato Ingredienti per 20 meringhe  4 albumi 230 gr di zucchero 1 cucchiaino di succo...

Scuola Infanzia VESPIGNANI – 14/05/2018

Chef: Roberta Zardi (Ristorante Marsala18) Nutrizionista: Dott.ssa Chiara Cenni (AUSL Imola) Ricetta: Tortelli alla lastra Ingredienti  Per la pasta 200 gr. farina integrale o di farro o di grano senatore Cappelli, 300 gr. farina...

Cinghiale in umido

Ingredienti per 4 persone 800 gr. di polpa di cinghiale; 250 cl. vino rosso; sedano; carota; cipolla; bacche di ginepro; alloro; peperoncino; due cucchiai pomodoro doppio concentrato; acqua e sale q.b.   Procedimento Soffriggere in...

Tortelli al tarassaco

Ingredienti Per la sfoglia: 1 kg. di farina OO, 8uova Per il ripieno: 100 gr. foglie di tarassaco; 100 gr. pancetta affumicata; 20gr. di pinoli; 250 gr. formaggetta di Castel San Pietro fresca; 100...

Petto di faraona bardato con salsa Topinambur

Ingredienti (per 4 persone): 4 petti di faraona, 12 fette di pancetta, scalogno, 200 gr. di topinambur, sale, pepe, brodo, rosmarino tritato, vino bianco.   Procedimento Pulire attentamente il petto di faraona e metterlo in...

Tortelli alla lastra

Ingredienti Per la pasta 200 gr. farina integrale o di farro o di grano senatore Cappelli, 300 gr. farina 00, una bustina lievito per dolci, 1 bicchiere di latte, olio ed acqua tiepida (3...

Risotto alla milanese

Ingredienti per 4 persone: 280 gr. di riso vialone nano; mezza cipolla; olio d’oliva q.b; un bicchiere di vino bianco secco; una noce di burro; 60 gr. Parmigiano; 1 gr. di zafferano in pistilli;...