Category: ricette

Ingredienti Per la sfoglia: ½ kg. di farina OO, 4-5 uova a seconda della grandezza. Per il ripieno: 600 gr. a scelta tra lombo di maiale, vitello, prosciutto e petto di pollo, noce moscata...

Uno spinoso dal cuore tenero – Cuore di carciofo con Parmigiano in olio extravergine aromatizzato dell’Osteria del Vicolo Nuovo Amato da millenni ed entrato nella mitologia sotto spoglie femminili, Cynara, il carciofo è un ortaggio veramente...

Ingredienti per 4 persone Per il ripieno: 400 gr di verdure miste a piacere; prezzemolo q.b.; trito di cipolla q.b.; olio q.b.;  100 gr pomodori rossi; fagioli di soia (facoltativi) Per la besciamella: 50...

I colori caldi dell’autunno li troviamo anche sulla frutta e la verdura di stagione, mettendo allegria in un periodo dove le giornate sono corte e talvolta fredde e piovose. La zucca – che va...

Per 4 persone Per la lavorazione delle tagliatelle: 260 g di semola di grano duro 60 g di cacao amaro in polvere 1 pizzico di sale fino Acqua Farina per la lavorazione   Per...

Ingredienti: 400 g di tofu al naturale sbollentato per 20 minuti; 80 g di farina di mais precotta; Un paio di cucchiaini di sale alle erbe; la buccia grattugiata di due arance; 8  cucchiai...

Ingredienti: 8 filetti di sogliola, 250 g. di germogli di spinaci, 150 g. di patate bollite, ½ lt. di brodo, 50 gr. di cipolla tritata, olio di oliva, burro, zafferano in polvere o pistilli,...

Per 4 persone: Ingredienti 4 Filetti di branzino da circa 100 gr o altro pesce adatto privato delle lische e squame, 2patate lessate medie schiacciate, 40 gr di corn flakes, 1 uovo Sale ,pepe...

Ricetta x 10 persone Ingredienti 0,5 kg di riso ermes, 2 pomodori maturi , 2/3 zucchine verdi chiara, 1 cipolla fresca di Tropea, 150 grammi di piselli fini. Procedimento Cuocere in abbondante acqua  già...

Galline e capponi, galletti e polli, tutti appartenenti alla stessa famiglia, ma utilizzati in cucina in maniera assai diversa. Si possono arrostire, grigliare, brasare, stufare, lessare, friggere ed è per questa loro versatilità, sommata...